De ui, heet het, heeft geen groot hart zoals de gulle artisjok
en daarbij komt ook nog eens dat zij laag na laag
kan worden gepeld.

Vergelijkingen dienen zich dus makkelijk aan:
zo schrijft Ruth Gordon in Peeling the onion
dat the onion like poetry is a constant

discovery en noemt Craig Raine,
nooit om een beeld verlegen,
de ui een geheugen.

Vergeet die ontdekking: maak een kruis
in een rode ui, doe er boter en
verse tijm in, zet de oven aan.

Vergeet het geheugen. Strooi zeezout
in een vuurvaste schaal en vergeet
niet:

snijd een plakje van de onderkant af
zodat zij een halfuur recht
kan staan.